Saint-Joseph Rouge "La Cuvée du Papy" 2022- Stéphane Montez - Domaine du Monteillet
45,60 €
TTC
Stéphane Montez a travaillé pendant deux ans dans différents vignobles du monde, l’Angleterre, l’Australie, la Californie et l’Afrique du Sud. Son expérience internationale lui permet aujourd'hui d'améliorer les techniques du domaine familial et de faire face à certaines difficultés climatiques.
Cette aventure à l'étranger dit Stéphane m'a fait prendre conscience du caractère unique de notre terroir, ce privilège apporte naturellement à mes vins un bel équilibre.
Aujourd’hui Stéphane Montez succède à son père Antoine, qui lui a transmis tout son savoir-faire.
Ainsi les Montez plantent, vinifient, élèvent et commercialisent leurs vins, sur 38 hectares et quatres appellations.
La Cuvée du Papy est produite depuis le millésime 1989, lorsque Antoine, (le père de Stéphane) est devenu papy. Il a alors choisi ses meilleurs coteaux, ses plus belles vignes et ses plus beaux raisins, sélectionné ses meilleurs fûts et mis tout son amour et son savoir-faire dans l'élaboration d'une cuvée exceptionnelle : La Cuvée du Papy. Cette cuvée issue de vieilles vignes de syrah sur coteaux granitiques a été élevée pendant presque 2 années en demi-muids de chêne français.
- Cépage : Vieilles vignes de Syrah (plus de 25 ans)
- Vin de couleur rubis foncé.
- Au nez nous avons des parfums intenses, de fruits rouges (cassis) et de violette, en final des notes épicées (muscade, poivre), mais aussi de réglisse et vanille.
- La bouche est élégante et longue avec une solide structure tannique aux tanins fondus.
- Terroir : Granitique.
- Vinification :
- Tri sur table vibrante. Eraflage.
- Macération à froid pendant 1 semaine, sans levurage.
- Pigeage et remontage des jus 1 fois par jour pendant 3 à 4 semaines.
- Fermentation longue et progressive.
- Pressurage pneumatique à basse pression pour ne pas éclater les pépins.
- Élevage : 19 mois en demi-muids neufs (33 %), 1 vin et 2 vin de chêne français, sans soutirage.
- Température de service : 17° C
- Garde : 4 à 20 ans
Accord mets et vins :
gibier (lièvre à la royale), une viande rouge, sauté d’agneau aux petits pois, un fromage de chèvre.
Stéphane Montez a travaillé pendant deux ans dans différents vignobles du monde, l’Angleterre, l’Australie, la Californie et l’Afrique du Sud. Son expérience internationale lui permet aujourd'hui d'améliorer les techniques du domaine familial et de faire face à certaines difficultés climatiques.
Cette aventure à l'étranger dit Stéphane m'a fait prendre conscience du caractère unique de notre terroir, ce privilège apporte naturellement à mes vins un bel équilibre.
Aujourd’hui Stéphane Montez succède à son père Antoine, qui lui a transmis tout son savoir-faire.
Ainsi les Montez plantent, vinifient, élèvent et commercialisent leurs vins, sur 38 hectares et quatres appellations.