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Domaine de Montcalmès Rouge 2021 - Terrases du Larzac - 75cl - Vin Rouge - 14°
60,00 €
TTC
Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; de un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.
Une robe impénétrable donne un bon thème d’introduction à cette cuvée. Suite à un carafage de deux heures, le nez s’offre complexe et redoutablement élégant. Les fruits noirs et les épices fraîches dansent et s’assemblent dans le verre avec brio ! La puissance sapide et complexe de la bouche se signe d’un velouté sensuel dans une race gourmande.
2017 est un millésime charmeur et aromatique qui vous permettra de profiter dès aujourd’hui de cette grande expérience de dégustation. Cependant, les plus patients seront grandement récompensés ! De plus, ce millésime de gel nous offre qu’un tout petit volume : à ne pas rater !
Le joyau du domaine, une Terrasses de très haut vol qui devient mythique !
Suggestion gourmande
Daube de biche et sauce forestière.
Cette cuvée est issue d'un assemblage de trois cépages, Syrah (60%), Grenache (20%) d’environ 30 ans, plantés sur un plateau calcaire exposé plein nord (frais). Les Mourvèdres (20%) quant à eux s’épanouissent sur des galets roulés près d'Aniane. Les différents cépages sont vinifiés séparément, chacun est vinifié en cuves séparées et provenant d'une vendange égrappée, foulée, puis mise en cuve par gravité. La vinification isolée de chaque cépage permet d'obtenir une expression pure. L’élevage de ce prestigieux vin est réalisé sur 24 mois, dans d’anciens fûts bourguignons, notamment issus du Domaine Joblot à Givry ; de un, deux ou trois vins. L’assemblage se fait deux mois avant la mise en bouteille.