Vin de France - Blanc Etc 2018 - Domaine Didier Dagueneau 75cl - Vin Blanc 13°

Décidément, Louis-Benjamin Dagueneau doit sérieusement déranger le syndicat des vignerons de Pouilly-Fumé : après avoir décidé, à contre-cœur, de quitter l’appellation avec le millésime 2017 à la suite d’une sombre histoire de refus d’agrément d’un de ses vins, par le-dit organisme, on lui interdit maintenant d’utiliser le mot « fumé » pour nommer sa cuvée de base, qui fait pourtant figure de mètre-étalon et porte-étendard de l’appellation pour tout ce que la planète compte d’amateurs de grands sauvignons… 

Le célèbre Blanc Fumé signé Dagueneau devient donc à partir de ce superbe millésime 2018 un « Blanc Etc ».

Derrière ce nom, il y avait pourtant un bel hommage à la fois aux traditions locales et à l’identité de ce vin : on donnait jadis au sauvignon ce nom de blanc fumé, à la fois en raison de la couleur légèrement grisée que prend la baie à maturité, mais aussi pour les notes « fumées » que les meilleurs vins produits sur ces terroirs d’argiles à silex exhalent.

Ce Blanc Etc nous épate par sa finesse, sa précision de définition et sa prodigieuse énergie.

L’éclat exceptionnel du fruit s’exprime sur un registre évoquant fruits blancs juteux, pamplemousse, citron vert, groseille à maquereau, accompagnés de délicats arômes exotiques.

La précision de la lecture du terroir force le respect, aussi bien au nez, avec ses notes de pierre concassée et de sel marin, qu’en bouche où le vin, d’une droiture exemplaire, s’étend sur une longue finale saline, soutenue de bout en bout par de fins amers salivants.

Pureté cristalline, chair délicate, profondeur déjà perceptible qui ne cessera de s’amplifier dans les 5 prochaines années, équilibre juste parfait : bienvenue chez Dagueneau !

Cépage : Sauvignon

À consommer : Idéalement entre 2023 et 2030 au moins

Température de service : 11 à 12°

Ouverture : Aération voire carafage 1h avant.

Accords mets-vins : Rillettes aux deux saumons et terrines de poisson. Carpaccio de saint-jacques. Omelette ou risotto aux pointes d'asperges. Chèvre frais (type chavignol).